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隆江豬腳營養價值和發源歷史_正宗廣東燒臘學習中心
2018-11-22 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓  瀏覽次數:
隨著快餐行業的興起,隆江豬腳飯得到了廣大上班一族的認可。大小城市,大小商圈,必然會有一家或者幾家隆江豬腳飯餐廳。

隆江豬腳營養價值和發源歷史_正宗廣東燒臘學習中心
 
隆江豬腳是廣東潮汕的著名美食,得名于其原產地——揭陽市特色招牌菜,以整只豬前腳為原材料,通過燒毛變黑,再擦洗干凈,放入事先做好的一鍋隆江豬腳鹵汁中浸泡而成。主要的特點是顏色金紅,肉味甘醇可口,肥而不膩,而成為當下食客熱捧的食材。
 

隆江豬腳的營養價值

隆江豬腳飯深受人們的歡迎并不只是因為其獨特的鹵香和彈嫩糯香的口感,更在于其秘制的健康養生中藥材鹵料配方(鹵料中含有:香葉,八角,桂皮,陳皮等有益于健康養生的上等中藥材),豬腳放在這些中藥材的鹵水中熬煮不但味道香美更有利于人們的健康養生。豬腳本身就具有壯腰、補膝和美白肌膚之功效,可用于治療腎虛所致的腰膝酸軟以及皮膚素沉著、膚色偏黑等癥狀,對于經常性的四肢疲乏周身無力腳部抽筋、肢體麻木等癥狀具有一定的治療效果,特別有助于年輕人的強骨壯身。北有烤鴨,南有隆江豬腳,如今隆江豬腳飯已成為廣東的象征與符號。

隆江豬腳營養價值和發源歷史_正宗廣東燒臘學習中心
 

隆江豬腳飯歷史

相傳,隆江豬腳飯已有一千多年的歷史。據說一開始并不叫隆江豬腳飯,而只叫豬腳飯。由一位有名的廚師經過多年的研究才創造出了這道人人喜愛的美食。傳言,由于廚師兼老板不差錢,這位廚師兼老板采用了高價的銷售手段來提高自己及豬腳飯的名氣與檔次。所以即使是在唐朝這繁榮的時代,吃隆江豬腳飯也成了一種“奢侈的享受”,人們都會以吃過豬腳飯而引以為豪。后來之所以更名為隆江豬腳飯,據說是元和十四年(819年)韓愈在潮州任職時興辦教育,興修水利,傳播中原地區先進發達的農業文明,還為潮州人民除掉了人人生畏的鱷魚,使百姓安居樂業。為了感謝韓愈為潮州百姓做出的貢獻,當地大富商代表潮州百姓請來了廣東幾位相當有名的大廚宴謝韓愈。隆江豬腳飯的創始人就是其大廚之一。韓愈對隆江豬腳飯的鹵香和肥而不膩的口感大為贊賞。從此隆江豬腳飯名揚四海,倍受廣東人民的歡迎。
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