廣州嘉政燒臘培訓學校

歡迎訪問中國燒臘培訓第一品牌 — 廣州嘉政餐飲企業管理有限公司網站!
當前位置: 主頁 > 燒臘知識 >
嘉政燒臘培訓告訴你燒鴨腿部腹部不上色的原因?
2018-01-08 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓  瀏覽次數:
很多人到嘉政燒臘培訓中心咨詢,為什么自己做的燒鴨燒鵝都會出現胸部或者腿部發白或者不上色?到底是什么因素導致這樣的狀況發生呢?很多人對燒臘感到很神秘,大多是因為其對燒臘的基本原理不太了解,嘉政燒臘培訓很樂意和大家免費分享一些實際操作的經驗。

首先,鴨子上色是靠烤爐內的皮水在 高溫作用下分解成 單糖而變成紅色的,這個是基本的原理,如果皮水中的皮水很淡,或者烤制的時候溫度不夠,也會出現顏色上不來。當然了,有時候并不是上皮水不好,而是其它的一些原因導致皮水淡了,譬如說燙皮不夠而無法粘住皮水、燙皮過度出油太多而導致上皮水不夠、風干過程中鴨頭出血從而沖淡光鴨身上的皮水等等很多狀況都會導致皮水出現偏差。正是因為很多因素都能導致皮水上掛出現問題,所以細節很關鍵,這也是嘉政燒臘培訓中心每日都強調的細節很重要,而不是看師傅做一次,你看了就覺得會了,如果你對整個過程模棱兩可,回去出現問題你就會摸不著頭緒。燒鴨腿部腹部不上色何因?其實牽涉到的原因很多,如果你在嘉政學習的過程中通過大量練習掌握整個制作過程的細節,你就能輕易找出解決問題的辦法。
嘉政燒臘培訓:
燒臘培訓,學廣東燒臘找嘉政,二十年燒臘培訓經驗五星級酒店燒臘培訓總廚王家新執教,實體店經營,每天有大量燒臘產品實操,現場能看到做燒臘培訓全流程! 全國服務熱線:400-996-3299。
地址: 廣州市番禺區大石街涌口村嶺南路6號. 電話:400-996-3299 廣州嘉政餐飲企業管理有限公司 版權所有 www.gzshaola.com. All . 粵ICP備13063221號
返回首頁
体育彩票走势图下载